相信有不少人都想要通過自己的手來做出火鍋底料吧，但是，他們不知道應(yīng)該如何來做，也不知道需要什么樣的材料，那么，今天我們就帶著大家一起來看看到底要怎樣才能夠做出味道非常不錯(cuò)的重慶火鍋底料吧，希望大家看完以后可以有點(diǎn)收獲。

一、先準(zhǔn)備材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根據(jù)吃的辣度選擇種類，我選的新一代+石柱紅，絕對(duì)夠辣)在燒開的水中煮2分鐘，將煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫縣豆瓣3斤、豆母子3兩、芽菜3兩、大蔥3斤破開、洋蔥1斤切片、老姜5斤切片

二、現(xiàn)在開始炒料：

1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出直接扔掉即可，因?yàn)樵诔戳现兄灰�其來調(diào)味即可;

2、將老姜放入油中爆香到水氣較少時(shí)，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動(dòng)，以免巴鍋，炒到水分快干時(shí)下糍粑海椒，改大火，這時(shí)鍋鏟不能停;

3、鍋里沸騰10分鐘的時(shí)侯改中火，下入余下的海椒繼續(xù)炒;

4、炒至海椒顏色開始變深時(shí)，下醪糟，繼續(xù)炒;

5、炒至海椒翻沙時(shí)，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續(xù)炒5分鐘;

6、起鍋，加蓋燜5-12小時(shí)就可以用了。

三、打鍋：底料8兩至1斤半(根據(jù)自己吃辣的程度)，雞精50克、味精50克、老姜幾片，大蒜適量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒節(jié)適量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高湯按7比3的比例兌入。

以上就是今天為大家整理出來的怎樣做出美味的重慶火鍋底料的相關(guān)問題內(nèi)容，看完上面的內(nèi)容以后很多人可能會(huì)覺得這樣制作起來確實(shí)挺麻煩的，但是，這樣的火鍋底料到手以后，你可以很長(zhǎng)一段時(shí)間都不用炒底料了呢。