魚香茄子是生活中很常見的一種家常菜，它的主料為大家熟悉的茄子，關于茄子的營養(yǎng)價值大家應該有所了解了，我們今天就是想教大家如何輕松的制作出魚香茄子這款美味佳肴。

魚香茄子是漢族特色名菜，屬于八大菜系之一的川菜，主料是茄子，在配上許多的輔料加式煉制而成。有許多不同的制法，因此味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受許多人的喜愛。

主料:茄子一個 青椒一個 蒜末適量 蔥末適量 姜末適量

輔料:郫縣辣醬一勺 醋1勺 醬油1/2勺 糖1/2勺 淀粉1/2勺 料酒一勺

的魚香茄子的做法

1. 茄子洗干凈。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形狀。

4. 在茄子上撒上一勺鹽。

5. 把鹽和茄子丁攪拌均勻。

6. 等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。

7. 用手將滲出的水份擠出。

8. 一個新鮮的茄子能擠出半碗水。

9. 擠過水的茄子明顯蔫了不少。

10. 將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。

11. 將魚香醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。

12. 拍幾瓣蒜，切成末。

13. 青椒切塊。

14. 起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

15. 待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。

16. 翻炒三至四分鐘后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。

18. 臨出鍋前放入蒜末。

對于魚香茄子的做法，相信大家都有自己的經(jīng)驗和方法，不過，小編為大家介紹的這種制作方法，會相對于更加簡單易行，大家何不利用今天晚上的機會為自己和家人準備一份地道的茄子美味出來呢？