山藥近幾年得到了大家的重視這和它自身的保健功效和營養(yǎng)價(jià)值離不開關(guān)系，不過，大家知道，不同的食材有不同的烹飪方法，我們選擇不同的烹飪方法只為了讓食材更美味也更營養(yǎng)，那么適宜山藥的烹飪方法有哪些呢？

相傳很久以前，中原混戰(zhàn)，兩國對(duì)決，其中一國實(shí)力較弱，而且士兵體質(zhì)瘦弱，敗下陣來后逃到了附近的大山里，強(qiáng)大的一方把山團(tuán)團(tuán)圍住，斷了戰(zhàn)敗一方的糧食。過了很久，山里的逃兵也都沒了消息，山下的守兵也漸漸放松警惕。沒想到，一天山里突然殺出了一支很彪悍的部隊(duì)，山下的守軍大敗而逃，而這支部隊(duì)竟然是之前逃上山的逃兵部隊(duì)，再看他們個(gè)個(gè)都比以前有精氣神。原來，被圍困的士兵并沒有被餓死，他們?cè)谏缴险业揭环N植物，根莖比較粗，吃起來味道也比較香甜，所以喂馬也用這種植物的葉片。隨著時(shí)日推移，他們沒有變虛弱，反而體質(zhì)越來越好。從此以后，人們就把這種植物帶到山下去，改名為“山藥”。山藥是上品藥材，有“小人參”美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘平，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾胃、生津益肺、益腎強(qiáng)陰、補(bǔ)腎澀精的功效。《本草求真》中也記載其：“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤皮毛，長(zhǎng)肌肉……味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，山藥富含多種營養(yǎng)，包括淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，因此孕期的婦女酌情食用一些山藥不僅可以營養(yǎng)補(bǔ)益，而且可獲得良好的食療作用。這里就為大家介紹幾款山藥食療方。

(1)山藥羹

材料：鮮山藥50克，白糖適量。

制法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。

功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。

(2)蘋果山藥散

材料：蘋果干50克，山藥30克。

制法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。

功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補(bǔ)氣美容。

(3)山藥羊肉粥

材料：鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克

制法：鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克。同煮為粥食用

功效：此粥可健胃消食，促進(jìn)孕婦的消化，提升胃動(dòng)力，補(bǔ)陽氣。

需要提醒大家的是，食用山藥要注意以下幾點(diǎn)：山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹大便干燥、便秘者最好少吃;山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火也要慎食;山藥中的薯蕷皂苷可以合成激素，如睪丸激素和雌激素，因此，男癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

專家指出，大家想利用山藥來達(dá)到保護(hù)健康的目的，最好還是使用蒸和燉的方法，最好能避免出現(xiàn)爆炒和醋熘的方式，否則很可能影響到山藥的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也會(huì)影響到山藥的美味。