草魚不僅肉質(zhì)細(xì)膩，還有開胃、滋補(bǔ)的作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說是一道鮮美可口的食譜佳品。但是，草魚的土腥味較重，清蒸的時(shí)候怎么樣做才能沒有腥氣，讓口感更好呢？今天就介紹一下讓清蒸草魚不腥的幾個(gè)竅門吧。

清蒸草魚的做法

原料：草魚1條，鮮橘子皮1塊，蔥段、青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油各適量。

準(zhǔn)備：1、草魚處理干凈以后打上花刀，里里外外都抹上細(xì)鹽腌30分鐘，可以多用點(diǎn)細(xì)鹽也沒有關(guān)系。

2、橘子皮放清水里泡5分鐘去澀味，再把橘子皮用手撕成小塊待用。

做法：1、取出腌好的草魚用清水沖洗一下，一是可以沖洗掉多余的鹽分，二是可以把腌出的血水沖干凈，這個(gè)血水也是很腥的。

2、把洗凈的草魚瀝一下水，然后在草魚的表面涂抹上少許白酒，蒸的時(shí)候白酒會把魚腥味帶走一部分。

3、把蔥段和橘子皮塞到魚的肚子里，既可去腥又能防止魚變形。塞好蔥段和橘子皮就把魚放在蒸魚盤里，魚身上也擺幾片橘子皮。

4、把蒸魚盤放在燒開的蒸鍋里，大火蒸5分鐘再關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。

5、取出蒸好的草魚并倒掉蒸出的湯汁，把青紅椒絲和蔥絲撒在魚身上，再淋點(diǎn)蒸魚豉油在魚身上，最后燒點(diǎn)熱油澆在蔥絲上即可。

清蒸草魚不腥的關(guān)鍵竅門

1、處理草魚的時(shí)候一定要把魚鰓和肚里的黑膜弄干凈，這兩樣?xùn)|西的腥味是最重的。

2、提前用鹽腌一下能讓草魚肉質(zhì)筋道，而且能幫助魚肉中的血水滲出，并起到讓魚肉提前入味的作用。

3、白酒受熱揮發(fā)時(shí)能帶走部分魚腥味，但白酒的用量千萬不能多，如果掌握不好的話可以用料酒來代替。

4、魚肚子里放大蔥段也有去腥的作用。

5、雖然生姜片也可以去除魚腥味，但同時(shí)也會奪去魚的部分鮮味，所以我用鮮橘子皮來代替生姜片，因?yàn)殚僮悠な亲钅苋コ�魚腥味的。

6、最后蒸出的湯汁也必須要倒掉，因?yàn)槟莻�(gè)湯也是非常腥的。

按以上的小竅門做出的清蒸草魚不僅好吃，還不破壞其中的營養(yǎng)成分，有心血管疾病的病人可以常吃，因?yàn)椴蒴~肉中含有很多對血液循環(huán)有利的不飽和脂肪酸，而且還有大量的硒元素，經(jīng)常食用可以抗衰老、駐容顏哦。