海帶是我們最熟悉的一種藻類食材了，通常有新鮮海帶和干海帶二種有售，對(duì)于干海帶的處理和烹飪，大家首先需要用水浸泡后再烹飪，那么在這些制作過(guò)程中有哪些技巧是可以利用的呢？

這樣做海帶，營(yíng)養(yǎng)更全面

你知道嗎?新鮮海帶不宜久存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，保存時(shí)最好冷藏，否則受溫度、光照等影響，海帶的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，而微生物會(huì)迅速繁殖，甚至發(fā)生霉變。下面教您兩招可以使海帶營(yíng)養(yǎng)全面發(fā)揮的方法。

合理浸泡

由于海水污染，海帶中可能含有砷等有害物質(zhì)及其他雜質(zhì)，烹飪前一定要用清水洗凈，并浸泡至少6小時(shí)，其間最好換3~4次水，但也不要浸泡太久，否則營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

巧妙搭配

海帶吃法多樣，薄海帶最宜涼拌，厚海帶煲湯最佳。為了增強(qiáng)海帶的保健效果，烹飪時(shí)應(yīng)注意：食醋可讓海帶軟化，有利于海帶中礦物質(zhì)的釋放：海帶性味偏涼，與豆腐一起高溫烹飪，其涼性可被中和，更適合寒性體質(zhì)人群食用;芝麻富含亞油酸與維生素E，能改善血液循環(huán)功能，海帶碘、鈣豐富，兩者結(jié)合后美容抗衰效果倍增。

海帶的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，而利用合理的方法來(lái)處理和烹飪海帶，不止可以幫助我們保留海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能幫助我們享受到更好的味道，所以上面的技巧大家一定要學(xué)學(xué)哦。