羊肉是我們生活中很常見的一種肉類食材,從中醫(yī)的角度上來說它具有補腎壯陽的作用，在生活中我們可以各種各樣的烹飪手段制作出美味的羊肉佳肴，今天為大家推薦一款很不錯的羊肉食譜：蔥爆羊肉。

主料：羊肉(后1塊)

調(diào)料：食鹽適量醬油適量雞精適量姜適量料酒適量米醋適量大蔥適量白糖適量胡椒粉適量大蒜適量芝麻白適量

蔥爆羊肉的做法

1、羊肉沖洗干凈，大蔥扒皮洗凈，大蔥切成斜段、姜切絲，羊肉切成薄片，

2、放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精，攪拌均勻后腌制5分鐘

3、蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、淀粉調(diào)成芡汁

4、鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味

5、倒入一半蔥段炒香，放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒

6、倒入剩下的蔥段迅速翻炒均勻，將調(diào)好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁

7、最后撒上芝麻出鍋。

烹飪小技巧

1、做這道菜用羊后腿肉比較好，適合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片來做，個人覺得沒有這樣現(xiàn)切出來的好吃。

2、切羊肉時跟牛肉一樣要逆著切，就是刀與肉的紋理呈90度切。

3、事先將羊肉喂好更入味，腌肉時加點糖可以給肉提鮮。

4、一定要多放大蔥，中和羊肉的膻味，大蔥分兩次放入，讓蔥的香味完全釋放出來。

5、炒這道菜一定要大火爆炒，這樣超出羊肉鮮嫩多汁、令人回味無窮。

營養(yǎng)功效

羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

專家指出，羊肉對于保護我們的腸胃系統(tǒng)很有幫助，特別是對于男性來說補腎壯陽作用，也是值得大家重視的。在我們?nèi)�餐中適量的吃一些羊肉會對我們的身體健康具有很好的保護作用。