很多女人都想嫁給一個(gè)大廚，這樣一輩子都能吃到好吃的食物了，其實(shí)想要變身大廚也沒(méi)有那么的難，只要能夠掌握一些炒菜的技巧，你也可以成為大廚的，下面就來(lái)給大家具體介紹一下炒菜的技巧，想知道的朋友可以一起來(lái)看看。

1.炒雞蛋

將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆�，再倒入油鍋。炒時(shí)往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來(lái)的雞蛋蓬松，鮮嫩可口。

2.炒蝦仁

將蝦仁放碗內(nèi)，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會(huì)后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

3.炒鮮蝦

炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來(lái)的蝦味道更鮮美。

4.炒腰花

腰花切好后，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大、無(wú)血水，炒熟后潔白爽口。

5.炒豬肝

炒前可用點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水洗凈，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟后，豬肝的口感特別好。

6.炒豬肉片

將切好的肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉片變色時(shí)撈起，瀝去水分，然后再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

7.炒牛肉片

炒之前，先將啤酒與面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，攪勻后腌30分鐘，啤酒能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮度。

上面就是一些炒菜技巧的介紹，家里如果炒青椒的話(huà)可以把火開(kāi)的大一點(diǎn)，用快炒的方式可以讓青椒更加的美味，在炒青椒的過(guò)程里面不要忘記加調(diào)味料，這樣營(yíng)養(yǎng)更容易吸收還能體現(xiàn)你的高超廚藝，希望上面介紹的內(nèi)容可以幫助大家。