在飲食中喝粥是非常有益身心的，現(xiàn)在大家都越來(lái)越重視自己的健康了，那么每天最好熬一些粥喝，這樣可以促進(jìn)消化，還能起到保健養(yǎng)生的作用，喝粥可以給身體補(bǔ)充足夠的水分，保護(hù)腸胃的健康，那么煮粥有哪些秘訣呢，大家一起來(lái)看看。

1. 浸泡

煮粥前先用冷水將米浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣熬粥一是節(jié)省時(shí)間;二是口感更綿軟。

2. 底、料分煮

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里。事實(shí)上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)煮。

3. 開(kāi)水下鍋

大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣J(rèn)為熬粥也是冷水下鍋。其實(shí)，真正的行家都是用開(kāi)水煮粥，原因是什么呢?除了省時(shí)，開(kāi)水下鍋的最大好處是煮粥不會(huì)糊底。

4. 火候

熬粥、煲湯，火候都是關(guān)鍵。先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

5. 攪拌

原來(lái)我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

上面就是煮粥的一些秘訣介紹，在煮粥的時(shí)候有些人會(huì)放一點(diǎn)油，這樣是正確的，粥快好的時(shí)候轉(zhuǎn)成小伙然后滴點(diǎn)油進(jìn)去，這樣粥看起來(lái)就非常的有食欲，而且口感也會(huì)更好的，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)��?lái)幫助。