炒菜對于我們來說是很普通的，很多朋友會覺得是很簡單的事情，其實如果你炒菜有不好的習慣的話就很容易導致癌癥的發(fā)生，所以，大家要引起高度的重視，下面就來給大家介紹一下三大炒菜的壞習慣，大家一起來看看吧。

一、炒菜后不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。健康飲食專家建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

二、炒完菜馬上就關油煙機

炒菜過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。健康飲食專家建議大家炒完菜后，不妨讓油煙機繼續(xù)運轉(zhuǎn)3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。

三、油炸后剩余的油仍用來炒菜

很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。其實這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。

上面就是炒菜壞習慣的具體介紹，大家看了之后應該也有所了解了吧，通過上面的介紹希望大家能夠有所重視，很多壞習慣就會影響到我們的身體健康，所以我們在日常生活里面要養(yǎng)成好的習慣，希望上面介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。