現(xiàn)在我們的生活水平變好了，很多人在準(zhǔn)備食物的時候都會準(zhǔn)備很多，所以自然飯桌上面會有很多的剩菜，不可能都扔掉，這樣就太浪費了，所以今天要給大家介紹一下肉類剩菜怎么樣翻新，大家一起來看看吧。

剩菜可分為兩大類：蔬菜，以及肉和豆制品。蔬菜儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復(fù)加熱后損失極其嚴(yán)重，并且蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價值。而肉類和豆制品卻不存在這個問題，只要能及時冷藏，其營養(yǎng)和口味并不會發(fā)生太大變化。因此，日常生活中，大家要做到“寧剩葷菜，不剩蔬菜”。值得高興的是，除了蔬菜，肉類剩菜翻新并不難，無非就是改刀工、換調(diào)味、加配料這三大技巧。

改刀工。大塊的肉類食材最適宜改刀。將其切片、切丁、切碎，再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。比如把豬肉切成肉碎，雞肉撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然后和涼拌蔬菜搭配在一起，或者做成餡餅、春卷的原料。

換調(diào)味。換味的目的有兩個，一是改變菜品的味道，二是調(diào)整咸淡。如果原本剩了油燜大蝦，那么把油去掉，加點番茄醬，便可將其改造成風(fēng)味別具的番茄大蝦。燉雞時，多是湯被喝得干干凈凈，可雞肉卻因味道寡淡被剩下，若將其切成顆粒，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱雞，讓人味蕾大開。鹵味及熏醬食品，口味偏重，若是將其搭配時蔬煮湯，便可把鹽味煮出來，讓濃味變淡。

加配料。實際上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加葷菜，有利于改善營養(yǎng)平衡。比如，原本剩了紅燒排骨，可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、玉米等，做成時蔬炒排骨。還可以把剩菜改造成湯，比如剩的燉排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯。

如果是剩了主食，仍可以遵循以上3個方法。油餅再次加熱時，口感總是偏干硬，可通過改刀的方法，將其切絲，再加入蔬菜，如胡蘿卜絲、圓白菜絲等，做成炒餅，不僅美味，而且口感松軟又有韌勁。米飯可加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等煮粥，讓其營養(yǎng)翻倍。如果覺得饅頭再蒸就沒那么松軟了，可以烤一下，或者把饅頭切片，將堅果或水果干夾在兩片饅頭之間，那種唇齒生香的感覺定會讓你回味無窮。

上面就是剩菜翻新的技巧介紹，大家看了之后應(yīng)該也有所了解了吧，要想保證我們的健康，那么不管是誰都需要注意健康的飲食，只有注意日常的健康飲食，才能更好的保障自己的身體健康，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)�來幫助�?/p>