煎豆腐是一道很美味的食物，但是煎豆腐是很多人都覺(jué)得很難的，因?yàn)槿绻麤](méi)有煎好的話都會(huì)散掉，那么怎么樣才能把豆腐煎的一塊塊的呢，下面就來(lái)給大家具體介紹一下，大家想知道的話就來(lái)一起看看吧。

一、要選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的豆腐種類。市場(chǎng)上的豆腐種類有很多，有質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調(diào)方式。想做麻婆豆腐的應(yīng)該選擇質(zhì)地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應(yīng)該選擇質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的，不容易在烹調(diào)的過(guò)程中散掉。

二、油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時(shí)候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點(diǎn)是油一定要夠熱。煎豆腐的時(shí)候，鍋里面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時(shí)候才把豆腐放進(jìn)去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。

三、晃動(dòng)鍋判斷豆腐是否可以翻身。煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然后內(nèi)部飽滿多汁，就很考驗(yàn)掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什么時(shí)候可以把豆腐翻身呢?如果你過(guò)于心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會(huì)影響豆腐最后的外觀和口感。一個(gè)小技巧就是輕輕的晃動(dòng)鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動(dòng)而輕松晃動(dòng)，那就可以翻身再去煎另一面了。

四、用中火不用大火。煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強(qiáng)度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過(guò)焦，但是因?yàn)榛鹆π�，所以煎的時(shí)間要比較久，這樣里面的豆腐就會(huì)太老了;如果火太大的情況下，很容易外層已經(jīng)煎焦了，里面的豆腐還沒(méi)有熟。所以在煎豆腐的時(shí)候，應(yīng)該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。

上面就是怎么樣才能做好煎豆腐的具體介紹，大家看了之后應(yīng)該也有所了解了吧，以后就不用再怕把豆腐煎散掉了，大家如果喜歡吃豆腐的話，那就可以按照上面介紹的方法來(lái)試試，希望上面介紹的方法可以幫助到大家。