炒肉菜怎么樣才能不粘鍋呢，炒肉菜的時候人們很容易遇到肉質(zhì)變老或者是粘鍋的問題，所以我們就需要掌握一些方法和技巧了，去面對這些需要解決的難題，這樣就可以讓菜的口感更好，更符合健康的飲食，下面就一起來看看吧。

一、肉怎么炒才能軟嫩?

很多人反映說，自己在家炒菜的肉，沒有餐廳的口感那么軟嫩。其實很簡單，方法如下：

1.先用鹽抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千萬別太多，否則炒出的肉樣子不好看，如果不喜歡吃帶顏色的肉，可以不放生抽。

2.放淀粉充分抓勻后，最后一定記得淋一些植物油拌勻，一可以在炒的時候，肉減少粘鍋，二是油的作用，可以鎖住肉里的水分，在炒制時水分不流失，口感自然會好。

二、炒肉菜不粘鍋的技巧

1.炒肉菜怕粘鍋的話，可以選擇用不粘鍋。

2.如果用鐵鍋炒菜，可以先把鐵鍋燒熱，熱到冒煙，然后再倒入油，倒入油后馬上放肉，油的溫度剛好適合炒肉片，肉絲，肉丁什么的，而且還不粘鍋。

你是不是也經(jīng)常遇到炒菜的時候粘鍋的問題呢，那么上面的這些方法和技巧大家就一定不要錯過了，只要在炒菜的時候注意這些烹飪技巧的話，就可以輕松解決這個難題 ，還能吃到營養(yǎng)健康的食物，今天就給大家介紹到這里。