鱈魚(yú)是一種來(lái)自深海的健康飲食，雖然可能有的人在生活里面很少看到這種魚(yú)，但是現(xiàn)在的交通方便了，不管你在哪一個(gè)城市里，都是可以買(mǎi)到這種鱈魚(yú)的，鱈魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮嫩，有特別的香味，那么薺菜鱈魚(yú)羹應(yīng)該怎么做呢，下面就來(lái)給大家具體介紹一下。

食材明細(xì)

去皮鱈魚(yú)柳100克 薺菜80克

高湯1杯 料酒1大匙

胡椒粉適量 鹽適量

淀粉適量

薺菜鱈魚(yú)羹的做法詳細(xì)步驟

1、鱈魚(yú)洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒;加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘;

2、薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過(guò)涼;薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用;

3、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開(kāi)(沒(méi)有高湯全用清水也行);

4、倒入鱈魚(yú)粒劃散，水再開(kāi)時(shí)加入薺菜燒開(kāi);

5、用適量鹽調(diào)味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。

吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)：

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

上面就是薺菜鱈魚(yú)羹的具體做法介紹，大家看了之后應(yīng)該也有所了解了吧，鱈魚(yú)的吃法是很多的，大家在處理鱈魚(yú)的時(shí)候，鱈魚(yú)的肝臟和舌頭都不要扔掉，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果鱈魚(yú)比較小的話，建議曬成魚(yú)干來(lái)吃，希望這些內(nèi)容可以幫助到大家。