作為異域美食之一，世界各地的牛排做法都有不同，但有一些講究還是大同小異的。健康飲食專家提示，要想做出一道美味的牛排來，有一些講究需要注意，例如火候、牛肉的選擇等等。那么，你知道制作牛排都有哪些講究嗎？接下來，飲食專家就告訴你制作牛排的關(guān)鍵點。

制作牛排都有哪些講究

西方人吃牛排，講究原汁原味，并不會用太多的輔料烹調(diào)。但是，對火候的要求非常嚴格。西餐牛排的火候從一分熟到全熟共分五種：能從外面能看出血色的，是一分熟牛排；切開后呈火腿腸般的暗紅色的為三分熟牛排；牛排內(nèi)部透出微微粉紅色的是五分熟牛排；七分熟牛排和全熟牛排從里到外，基本都呈褐色。

除了火候外，牛排的種類也很有講究。主要分四大類，分別取自牛的不同部位。

西冷牛排（SIRLOIN）：

也叫沙朗牛排，取自于牛背脊一帶最嫩的部位，肉質(zhì)鮮嫩且?guī)в突�嫩筋，有嚼頭又香甜多汁，是西餐入門級人士的首選。推薦火候：四至六分熟。

菲力牛排（FILLET）：

也稱嫩牛柳。取自于牛里脊肉（即腰內(nèi)肉），該部位肉質(zhì)精瘦但含有一定程度油脂，口感嫩滑但沒有嚼頭，因此適合牙口不好、消化力較弱的老人或孩子吃。推薦火候：三至七分熟。

肋眼牛排（RIB EYE）：

取自于牛肋脊部位，即牛肋骨邊上的肉。該部位肉質(zhì)纖維粗，含油脂也多，因此更耐嚼。同時，油花豐郁、多汁。推薦火候：四至六分熟。

制作牛排都有哪些講究？火候和牛肉質(zhì)量，這些就是制作牛排的關(guān)鍵了。要想做出美味的牛排來，這兩個問題缺一不可。如果你喜歡吃牛排，也喜歡自己烹飪美食的是，那在制作牛排的時候，就要認真注意這兩個要點了。牛排不容易消化，所以一次不要吃太多。我們在吃牛排的時候，為了膳食均衡，還應(yīng)該多吃一些蔬菜。