在夏季夜市中我們會常�？吹剿�煮毛豆的身影，相信不少的朋友一定對這種小吃情有獨鐘，如果大家擔心夜市存在食品衛(wèi)生的問題，我們不妨利用下面的這些食譜來在家中親自制作美味的毛豆佳肴。

涼拌毛豆的做法

材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

制作步驟：

毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉;

水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽;

煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻;

鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油;

把爆出的紅油淋入毛豆中并攪拌均勻即可。

鹽水毛豆的做法

食材：毛豆、紅椒、鹽、姜

1.準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。

2.將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3.鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

4.水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

5.再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。

鹽水毛豆做法小貼士

1、煮的時候, 鹽的量要偏多一點, 煮熟的豆子咸淡才能合適。

2、煮的時間為不要太短 生豆子有毒不亦食用。

3、喜歡冰涼口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。

五香毛豆的做法

食材：毛豆二斤、花椒粒、香葉、鹽、黃酒、大料、小茴香、桂皮

制作步驟：

1.毛豆清洗干凈。

2.準備好所需調味料。

3.鍋內做水，水開后下入毛豆。

4.花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調料包，放入鍋內。

5.開蓋兒中火煮20分鐘左右關火，調入3-4勺鹽調味。

6.倒入2勺左右黃酒。

7.用勺子攪勻后浸泡幾小時入味后即可食用。冰箱冷藏數小時后，風味更佳。

五香毛豆做法小貼士

煮的過程中不用蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色更綠，賣相非常好。

水煮毛豆的做法

食材：毛豆250克、姜、花椒、八角

1.毛豆剪去兩頭，洗凈

2.倒入鍋內，翻炒，不放油加入少許花椒翻炒

3.加入八角，翻炒

4.加入生姜，加入適量的鹽，翻炒

5.加入適量水，煮�？刹簧w鍋蓋，或將鍋蓋不蓋嚴，這樣毛豆的色澤更好

6.煮熟入味，即可

無油，無生抽，無香醋，有的是-----毛豆的鮮嫩清香。

炒毛豆的做法

食材：毛豆、蒜瓣、辣椒、油、鹽、味精、十三香、生抽

1.毛豆剪去兩頭的角，洗凈備用

2.鍋里加適量的水燒熱

3. 然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的鹽。煮好之后盛出來瀝干水分。

4.鍋里加適量的油燒熱，加入蒜，辣椒爆香

5.接著倒入提前煮好的毛豆翻炒，加入調料，味精，十三香，生抽，醋，翻炒均勻就可以了!

炒毛豆做法小貼士

煮的時候已經加入鹽了，這樣毛豆會更入味，起鍋前可以嘗一下，覺得淡了再加入適量的鹽!

毛豆是夏季非常受大家歡迎的一種食材，通過上文的介紹，大家可以看出制作毛肚加油并不是很難，而且夜市通常都存在不同程度的衛(wèi)生問題，因此希望大家可以利用今天的內容在家里好好享用這種營養(yǎng)美味。