綠豆湯是非常適合在夏天食用的，但是綠豆湯有很多人煮不好，那么綠豆湯要怎么煮才好吃呢，綠豆最有營養(yǎng)的成分都在綠豆皮里面，所以大家一定不要把皮扔掉，下面小編就來給大家介紹一下綠豆湯的做法，大家一起來看看吧。

煮綠豆湯要注意哪些方面?健康飲食專家介紹說，為保證綠豆皮中的營養(yǎng)不丟失，在煮綠豆湯時應(yīng)注意以下幾點。

一、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

二、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

三、煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

現(xiàn)在大家知道煮綠豆湯要注意哪些事情了吧，通過上面的介紹，希望大家可以得到幫助，為了自己可以煮出好吃的健康的綠豆湯，大家以后就可以按照上面的方法來制作綠豆湯，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)�來一定的幫助�?/p>