饅頭是北方朋友們的主食之一，對于南方喜歡吃饅頭的朋友來說，怎么樣才能把饅頭做的松軟又好吃就是一個(gè)大問題，蒸饅頭也是有很多的技巧的，這樣才能保證饅頭好吃，下面小編就來給大家介紹一下饅頭怎么發(fā)酵才更加的松軟。

1好材料，也就是面粉、發(fā)酵粉(一小整袋的沒打開過的效果最好)、溫水、蒸鍋等;

2開發(fā)酵粉，找一個(gè)面盆，放入一大杯溫水，然后把酵母粉加入進(jìn)去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一點(diǎn)，但是不要太多。然后輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解。

3母加入過后，加入面粉，邊加面粉邊攪拌，用手揣面，直面粉可以揉成團(tuán)，注意，要保持面團(tuán)的含水量，不要太干太干了不容易發(fā)酵。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個(gè)宕，面團(tuán)可以慢慢恢復(fù)即可。

4團(tuán)揉好后放在面盆里發(fā)酵，最好把面盆放在溫度稍高一點(diǎn)的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣面團(tuán)可以快速發(fā)酵，尤其是在冬天。

5面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍左右的時(shí)候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面團(tuán)放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中。注意每個(gè)饅頭至今留空隙，以便繼續(xù)發(fā)酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時(shí)再蒸。旺火半小時(shí)左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。

在夏季里面蒸饅頭可以用冷水來和面，在冬天就可以用溫水來和面，和面也要多揉幾遍，這樣饅頭就更加的勁道了。當(dāng)然了，饅頭的發(fā)酵程度也是要好好注意的，當(dāng)我們看到面團(tuán)里面有很多的蜂窩狀的小孔，那就是表明面已經(jīng)發(fā)酵好了。