西紅柿炒雞蛋可謂是最家常 ，也最簡便的一道菜譜了�？此坪唵我鬃�，好像隨便炒炒就成了一道下飯菜了，但是西紅柿炒雞蛋想做出美味，還不是一件簡單隨便的事.，所以今天給大家普及一下，西紅柿炒雞蛋美味又營養(yǎng)的烹飪法哦。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?1. 食材搭配

不會炒菜的人是絕對不會搭配的，他們可以用一個雞蛋炒三個西紅柿，那真心叫浪費食材。想要做出好吃的菜一定要會搭配，就拿西紅柿炒蛋來說吧，一般是用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?2. 別吝嗇油

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?3. 雞蛋要打碎

打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?4. 雞蛋加水

雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?5. 炒西紅柿加糖

有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?6. 放鹽別太早

先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您能發(fā)現(xiàn)，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃?7. 不需要調(diào)料

西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

小貼士：西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

想變換西紅柿炒雞蛋的單一作法，食材的搭配和步驟也十分的講究的。但其實用了心方法也不是很復雜。所以如果掌握了這些西紅柿炒雞蛋的妙招，你的家人和朋友肯定也會因而愛上吃西紅柿炒雞蛋了。