鱔魚(yú)是我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)補(bǔ)身體的食物，鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以補(bǔ)充我們身體里的蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素。今天健康營(yíng)養(yǎng)小編要和大家分享的是山藥鱔魚(yú)湯怎么做，想補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)又想嘗美食的朋友不放試試做這道菜吧。

山藥鱔魚(yú)湯

材料：黃鱔1條，懷山藥200克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：蔥姜適量，料酒25克，鹽適量，胡椒粉3克，雞精適量，香菜適量，香油適量。

做法

1·黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。

2·鍋中水燒開(kāi)放入懷山藥?kù)虪C過(guò)涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。

3·炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒。

4·加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋，加入適量的開(kāi)水煮上5分鐘。

5·然后加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。

6·加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

7·加入香醋，雞精，淋入香油。

8·再次煮開(kāi)關(guān)火。

啰嗦一下

鱔魚(yú)宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。