許多人都喜歡吃魚翅，看著酒店里師傅們制作出來(lái)的魚翅又美味又營(yíng)養(yǎng)的，很是羨慕，自己也有想制作的沖動(dòng)，可是不知道如何下手，不要著急，今天教你制作一道營(yíng)養(yǎng)美味的魚翅菜肴。

材料主料：水發(fā)排翅500克，蝦仁15只，新鮮墨魚1條，海參2條，蛤俐肉1/2杯，香菇4朵，胡蘿片20片，小青梗菜10支，筍絲1杯，上湯5杯，酒2湯匙，醬油1湯匙，生粉3湯匙，蔥2條，姜3片，胡椒粉適量。

做法

①排翅(已發(fā)好)整齊的排列在小盆(或深碟)內(nèi)，加入蔥姜及清水2杯，上鍋蒸1小時(shí)，倒棄小盆中之水，另放2杯清水再續(xù)蒸l小時(shí)，再將上湯倒出不用，將筍絲放下塞滿。

②起油鍋爆香蔥后，淋下酒并注入上湯2杯及醬油l湯匙，煮滾后便傾入①項(xiàng)之小盆內(nèi)再上鍋蒸1小時(shí)。

③將小盆內(nèi)之湯汁傾入鍋中，并另加入3杯清湯同煮，然后放下各種配料(蝦仁留尾殼背上切一刀口，墨魚切以飛片，海參切大斜片，香菇也切片，胡蘿卜片煮熟，青梗菜燙熟)，煮滾后加入鹽調(diào)味，并用調(diào)水的生粉勾芡，盛入碟中時(shí)需將排翅先扣出在中間，四周圍放青梗菜和其他用料，灑下胡椒粉即可。

看了小編的介紹，有空的時(shí)候可以根據(jù)上面的介紹了制作一道美味營(yíng)養(yǎng)的魚翅吧。