發(fā)生食物中毒后，如果不是很方便立即送醫(yī)院或者地方偏僻，送達(dá)醫(yī)院可能會(huì)耽誤病情，建議患者在送醫(yī)院之前，自我進(jìn)行食物中毒的簡(jiǎn)單治療和處理，以便盡最大的能力保全生命。

食物中毒的最初癥狀是胃部不舒服、想吐，且愈來(lái)愈嚴(yán)重，經(jīng)過(guò)很久，就會(huì)開(kāi)始嘔吐;此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等癥狀。出現(xiàn)這些癥狀，最好馬上就醫(yī)。若是出外旅行，臨時(shí)找不到醫(yī)師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來(lái)，并盡可能地多喝冷開(kāi)水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導(dǎo)嘔吐，來(lái)清除胃中食物。

過(guò)去，一開(kāi)始下痢，人們常為了中止腹瀉而不敢喝水;但對(duì)一個(gè)上吐下瀉的人來(lái)說(shuō)，體內(nèi)的水驟然減少，并不是好現(xiàn)象，因此補(bǔ)充水分可說(shuō)是當(dāng)務(wù)之急。 在這種情況下，以喝白開(kāi)水為最好。同時(shí)，在腹痛想排泄的時(shí)候，最好盡量把握如廁的機(jī)會(huì)，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。下痢時(shí)，最好能接受醫(yī)師的診斷。假若來(lái)不及就醫(yī)，也可飲用二十五公克硫酸鎂的水溶液來(lái)幫助治療。

1、催吐

對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

2、導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒

如果是因吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

4、保留食物樣本

由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

5、如果發(fā)生嚴(yán)重腹瀉

不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買(mǎi)胃腸藥吃，最好還是找醫(yī)師來(lái)診斷病因。不要認(rèn)為長(zhǎng)期瀉肚子后，就一定要食補(bǔ)品來(lái)恢復(fù)元?dú)�，需知盲目的攝取食物是無(wú)益的。其實(shí)只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進(jìn)食，也不會(huì)影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗(yàn)糞便，便中帶血或呈粘著狀，就有形成赤痢之虞。

當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)。