紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)的妙用有很多，專家提示常吃紫甘藍(lán)還以抗癌，對身體很有好處。今天給大家介紹一種紫甘藍(lán)常用食用方法。

　　菜名：糖醋紫甘藍(lán)

　　【用料】紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。

　　【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

　　【制法】

　　(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。

　　(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。

　　(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。

　　(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

　　(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。