食道癌是一種常見的惡性腫瘤，我國(guó)也是食道癌的大國(guó)，引發(fā)食道癌的因素很多，下面中醫(yī)就為大家介紹誘發(fā)食道癌的三大因素，希望大家要提高警惕。

一、亞硝胺物質(zhì)：這是誘發(fā)食道癌的原因之一，經(jīng)過有關(guān)專家的多年研究發(fā)現(xiàn)亞硝胺類化合物是一類很強(qiáng)的致癌物，在一百多種亞硝胺中有十幾種引起多種動(dòng)物癌變。在高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時(shí)，證明從膳食中攝入亞硝胺的量與誘發(fā)食道癌的病因成正相關(guān)。

二、營(yíng)養(yǎng)缺乏：營(yíng)養(yǎng)缺乏也是引起食道癌的一大原因;據(jù)專家介紹，如果體內(nèi)中大量缺乏營(yíng)養(yǎng)、維生素及微量元素，這樣很容易導(dǎo)致該疾病的發(fā)生。尤其是在高發(fā)地區(qū)，食道炎、細(xì)胞不典型增生、重度增生較普遍，與高發(fā)區(qū)攝入蛋白質(zhì)、水果、蔬菜少有關(guān)。

三、霉菌食物：霉菌與亞硝胺有協(xié)同致癌作用，也是常見的誘發(fā)病因。通過對(duì)高發(fā)地區(qū)觀察，發(fā)現(xiàn)人們經(jīng)常食用酸菜、玉米面中分出多種霉菌，糧食霉菌污染率明顯高于低發(fā)區(qū)。糧食中分離的冬青匍柄霉、互隔交鏈孢霉有致實(shí)變作用，所產(chǎn)生的毒素可致染色體畸變。

食道癌患者的飲食應(yīng)當(dāng)注重清淡，但部分患者喜歡味重，反而過于清淡影響患者的食欲，因此飲食上注意患者個(gè)人開胃的食品，只要有營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃什么就吃什么。有條件可多燉些肉湯，雞蛋、魚、蝦、各種肉類、豬肝等蛋白含量高的食物都是很好的營(yíng)養(yǎng)品，也可適當(dāng)補(bǔ)充些奶粉、牛奶，豆?jié){等。