糊鍋是煎煮中藥的過程中經(jīng)常遇到的問題，如果加熱過度熬焦了，那整副藥最好都不要服用，因為它有可能變成毒藥了。下面就為大家介紹一些避免藥液煎糊的方法。

煳鍋就是指藥鍋底部的藥液變成煳漿狀態(tài)。特別是有些藥物本身的性質(zhì)就決定了其易引起煳鍋，比如一些膠質(zhì)性、粉性大而易于溶解的藥物，如阿膠、鹿角膠、蜂蜜、飴糖等，因易煳鍋，應(yīng)單獨加溫溶解，或直接加入煎好的藥液中，趁熱攪拌溶解。

有許多方法可以避免藥液煎煳，具體介紹如下。

◆全面清潔鍋具。煎藥前要徹底清除鍋底的污垢，預(yù)防煎煮時其他不潔物質(zhì)的粘附。

◆選擇傳熱均勻的煎藥鍋具。因有些鍋具散熱不均會使藥物粘在鍋底，造成煳鍋，所以選擇傳熱均勻的鍋具可克服鍋底溫度過高、其。他部位溫度較低的缺點。沙鍋煎煮過程中通常需要攪拌，使藥物受熱均勻、有效成分溶出，并可防止黏性成分粘于鍋底而煳鍋。

◆煎藥時一定不要忘記加蓋。如果采用文火煎藥而不加蓋，就會出現(xiàn)上面的藥材脹燥、下面的煳鍋。加蓋后可避免這種情況。

煎法要正確。如秫米、菟絲子、葶藶子、車前子大都含有黏液質(zhì)、樹脂類等物質(zhì)，如果與其他藥材同煎容易煳化，因此需事先用布包捆扎包煎。另外，龜版膠等應(yīng)該烊化后沖服，飴糖則可直接沖服。針對不同的藥物性質(zhì)，應(yīng)使用不同的煎熬方法。在煎煮過程中，要注意適度攪拌，以免煳鍋，同時也能提高藥物有效成分的煎出率。

另外，煎藥時還必須注入足夠的水量，發(fā)現(xiàn)水分缺乏時，可酌量添加續(xù)煎。煎中藥添加水量的適當(dāng)與否，直接關(guān)系到疾病治療效果。加水過少，藥物的有效成分不易溶出，還容易引起糊鍋。