如何才能煎煮出高質(zhì)量的中藥湯劑呢?中醫(yī)介紹想要中藥湯劑的治病效果好，我們一定要掌握科學(xué)的煎煮方法，方法很重要，器皿的選擇也是很重要的。那么我們?cè)撊绾芜x擇煎煮中藥的器皿呢?下面就為大家介紹一下選擇煎煮中藥器皿的方法。

選什么器皿煎中藥最好？

陶瓷砂鍋：因?yàn)樗�的性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且價(jià)格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實(shí)用的。

不銹鋼鍋：傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過(guò)，除了這個(gè)缺點(diǎn)，不銹鋼鍋還是不錯(cuò)的備選對(duì)象。

鋁鍋、鐵鍋：煎藥的問(wèn)題可就多了，因?yàn)殇X、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來(lái)煎藥。 因?yàn)殇X、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。

鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中所含的黃酮類(lèi)成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類(lèi)化合物生成難溶性的絡(luò)合物，有些絡(luò)合物被*吸收后，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用。鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞。每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時(shí)可能發(fā)生無(wú)法計(jì)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)。銅制器具也不行，古人歷來(lái)不主張用來(lái)煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致*中毒。而沙鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)，是煎藥的首選。

沙鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈 沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。