很多女性由于生理原因患缺鐵性貧血的機率明顯高于男性，今天給大家介紹一道補血食譜：黃花菜炒肉，非常適合女性食用。

黃花菜不僅含有豐富的卵磷脂，而且鐵的含量是菠菜的20倍之多，是一種非常補血的食物。

材料：

黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、鹽適量。

做法：

1、將焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。

2、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。

3、泡好后清洗干凈，撕成小塊。

4、瘦肉切絲，用淀粉拌勻，黃花菜捏干水分。

5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后起鍋入盤。

6、鍋內(nèi)再放油，然后放木耳煸炒。

7、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，再放入肉絲，炒勻出鍋即可。

提示：

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

黃花菜和黑木耳具有益氣強身、活血等功能，黃花菜炒肉這道菜非常適合產(chǎn)婦、身體虛弱以及需要補血的人群食用。提醒大家，黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。