節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，勤儉持家是每個(gè)家庭主婦要具備的一種品質(zhì)，如今生活水平好了，經(jīng)常會(huì)有剩飯剩菜的出現(xiàn)，扔掉可惜，很多人還是習(xí)慣把它吃掉，但是需要提醒大家的是，剩飯剩菜使用不當(dāng)會(huì)引發(fā)胰腺炎。

據(jù)媒體報(bào)道，因?yàn)槌粤俗冑|(zhì)的剩飯，安徽省廬江縣51歲的王某就患上了急性重癥胰腺炎，多次病危，甚至差點(diǎn)丟了生命。

胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，發(fā)病時(shí)，胰腺有水腫、充血，或出血、壞死等狀況。胰腺炎主要癥狀為劇烈腹痛，來(lái)勢(shì)兇猛，一般止痛劑不能緩解，且伴有顯著而持久的惡心、嘔吐癥狀。大多數(shù)病人有中度發(fā)熱。盡管胰腺炎的病因尚未完全明了，但醫(yī)學(xué)專家臨床統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)作，都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，譬如酗酒、暴飲暴食、食用變質(zhì)食物都容易誘發(fā)胰腺炎。

暴飲暴食之時(shí)，會(huì)攝取很多高脂肪、高蛋白食物，刺激胰液過(guò)量分泌，胰液排泄不通便會(huì)往外溢出，大量的胰酶被激活后通過(guò)腹膜吸收入血液，這些胰液導(dǎo)致肝、腎、心、腦等器官的損害，從而誘發(fā)胰腺炎。同時(shí)，飲酒能刺激胃酸分泌，使十二指腸呈酸性環(huán)境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加，而且酒精也會(huì)破壞胰腺導(dǎo)管開(kāi)口，導(dǎo)致胰腺水腫，這樣胰腺液聚集，排不到腸里，高濃度的胰酶可使胰腺組織破壞，引發(fā)炎癥。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，急性胰腺炎約20%～60%發(fā)生于暴食和酒后。此外，一些剩飯剩菜可能已經(jīng)被污染甚至腐爛變質(zhì)，食用后也容易誘發(fā)胰腺炎。

專家提醒，日常生活中，預(yù)防胰腺炎應(yīng)從飲食方式上著手，注意禁酒，選擇吃低脂食物，不要暴飲暴食，少吃剩飯剩菜尤其要拒絕變質(zhì)食品，少吃煎炒食品，多吃蒸燉食物，以利于消化吸收，同時(shí)多吃蔬菜、水果等，而水果以不帶酸味的水果最為適宜。

如果已經(jīng)患了胰腺炎，患者更要注意飲食有節(jié)。胰腺炎發(fā)病初期，患者要根據(jù)醫(yī)囑來(lái)禁食，等病情控制穩(wěn)定后，再逐步恢復(fù)正常飲食。通常，患者可以先吃米湯、沒(méi)有油的菜湯和水果汁等，再逐漸選擇吃粥、豆腐和沒(méi)有油的菜泥等食物。

為了身體的健康，我們要科學(xué)的處理剩飯剩菜。