胡蘿卜是常見(jiàn)的一種蔬菜，富含豐富的維生素A以及胡蘿卜素。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？這是很多人都想要知道，今天小編就來(lái)為大家介紹一下，胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)！

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

首先，我們要明白，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢？一項(xiàng)研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒(méi)有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項(xiàng)研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會(huì)有不同的結(jié)論呢?其實(shí)差異就在于，第一個(gè)研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二個(gè)研究中，用的是生蔬菜。

因此，通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)，我們就能得出以下結(jié)論，讓胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)：