薏米，又稱“薏仁”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克薏米中，蛋白質(zhì)17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨(dú)占鰲頭，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在中國(guó)也有“天下第一米”的美譽(yù)。

　　薏米可當(dāng)成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補(bǔ)。薏米的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》的記載，薏米有健脾胃、強(qiáng)筋骨、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎、小便不利、筋脈拘攣等癥。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。

　　薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經(jīng)痛和肩周炎，薏米單獨(dú)煮水治療坐骨結(jié)節(jié)滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經(jīng)和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。

　　煮薏米最好先泡2小時(shí)再用大火煮開，小火煮爛。不必放堿以防破壞維生素。

　　健脾養(yǎng)胃方：薏米200克，先泡2小時(shí)，黨參20克，大棗50克，煮粥。

　　清肺止咳方：薏米200克，泡2小時(shí)候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。