有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚(yú)”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯，咸鮮開(kāi)胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。

　　3～4人份

　　做法：

　　1. 魚(yú)頭去腮洗凈，開(kāi)邊，瀝干水；

　　2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片；

　　3. 粉絲用清水泡軟；蔥洗凈切末；

　　4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香；倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘；

　　5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。