引言：按傳統(tǒng)理念來(lái)說(shuō)，湯容易消化，湯富含養(yǎng)分，湯補(bǔ)充水分……在大多數(shù)人的心目當(dāng)中，喝湯，是一種好習(xí)慣;煲湯，也是一種養(yǎng)生的好方式。

餐前喝湯也可能不利健康

湯什么時(shí)候喝呢?很多人都聽(tīng)說(shuō)：餐前喝湯，苗條健康;餐后喝湯，越喝越胖。其實(shí)這說(shuō)法是我十多年前在一本叫做《家庭醫(yī)學(xué)》的雜志上提出來(lái)的，當(dāng)時(shí)我給文章起的題目叫做“餐前喝湯，越喝越靚”。那時(shí)看到國(guó)外的報(bào)道，說(shuō)餐前喝湯，能讓水在胃里充個(gè)“水飽”，用餐時(shí)就不再那么急迫。測(cè)定發(fā)現(xiàn)，餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，這當(dāng)然是有利于預(yù)防肥胖的。

不過(guò)，現(xiàn)在我的想法有了一點(diǎn)變化。為什么呢?因?yàn)闇�和水不一樣啊，湯里面有鹽，還有油，也有一些可溶性的蛋白質(zhì)。乳白色的湯，是可溶性蛋白質(zhì)和脂肪微滴形成的。在各種慢性疾病高發(fā)的都市人中，湯的作用已經(jīng)漸漸地發(fā)生了變化。人們不再缺乏脂肪，也不再缺乏這點(diǎn)可溶性的蛋白質(zhì)，當(dāng)然，更不會(huì)缺鹽。

在某種意義上說(shuō)，對(duì)高血壓、高血脂、肥胖癥患者來(lái)說(shuō)，與其說(shuō)湯有利養(yǎng)生，不如說(shuō)湯帶來(lái)麻煩。

一個(gè)最重要的原因是，用餐喝湯可能會(huì)加劇食鹽攝入過(guò)量。

世界衛(wèi)生組織推薦一個(gè)人每日攝入的食鹽量不應(yīng)超過(guò)5克，我國(guó)的推薦是不超過(guò)6克。我國(guó)居民的日食鹽攝入量大約為12克，有的地區(qū)甚至達(dá)到20克以上。過(guò)多攝入鹽分不僅有可能升高血壓，還可導(dǎo)致鈣流失、細(xì)胞脫水、血糖上升加速等問(wèn)題。因此，醫(yī)生經(jīng)常建議慢性病人要控制食鹽量。