80%的死雞被端上餐桌

一個禽病醫(yī)生乘火車出差，上車之前匆忙買了只燒雞，當他準備享受他的食物時，大吃一驚：原來他買的是用“包心包肝”的死雞制作的燒雞。“包心包肝”是大腸桿菌感染后的死雞心臟或肝臟外形成厚約1毫米的蛋白分泌物，呈黃白色，看起來非常惡心。燒雞店老板沒來得及把死雞的分泌物處理干凈就做成了燒雞。

看到這個故事，我想到：專業(yè)人員

夠辨別是死掉的雞，別的消費者怎么會知道呢?那么，我國每年死亡的養(yǎng)殖動物有多少?這些動物死亡后，會怎么處理?是否真的會流向餐桌?

如今，從相關(guān)的報道看，有不法商販和企業(yè)把死馬肉，還有死雞肉、死豬肉、死牛肉、死羊肉等加工后給大家食用。

姑且不論我們是否吃的是動物尸體，實際上，我們的老百姓還真的吃了不少死動物肉呢!

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2010-11-16 10:43

1. 高達1/6的死亡率

在中國，根據(jù)1980年疫病普查的典型材料推算,家畜因病死亡數(shù)占存欄數(shù)的比例分別為：豬10%,牛2.5%，羊8%，馬、騾、驢均3%，禽20%。河北工程大學農(nóng)學院宋金祥在《目前我國養(yǎng)雞業(yè)存在的問題及對策》一文中指出：粗略統(tǒng)計我國禽病已超過80種，其中傳染病約占 80%左右。據(jù)統(tǒng)計，我國每年因各類禽病帶來的死亡率高達20%～25%，損失近上百億人民幣。2007年7月25日，農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局巡視員李金祥在農(nóng)業(yè)部召開的新聞發(fā)布會上說：我國因為散養(yǎng)家禽比較多，所以飼養(yǎng)規(guī)模小和散養(yǎng)戶禽只的死亡率高一些，約在16%～18%。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2006年，我國肉雞屠宰量為76.95億只。如果吃掉的這70多億只全部都是健康雞的話，按照1/6的死亡率，那么我國每年至少有14億只死雞，這么多死雞哪里去了?如果吃掉的這70多億只并不都是健康的雞，那么我們又吃掉多少死雞呢?

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2010-11-16 10:43

2. 超過8成的死雞被端上了餐桌

從2005年7月至2007年7月，中國科學院植物研究所首席研究員蔣高明與中國科學發(fā)展觀研究開發(fā)中心主任唐愛民帶領(lǐng)的課題組成員在山東、內(nèi)蒙古、北京等省市區(qū)，開展了“養(yǎng)雞場死雞去向”的調(diào)查，令人大吃一驚的是：超過8成的死雞被端上了餐桌!他們調(diào)查發(fā)現(xiàn)：

死雞的第一種去處是賣給小作坊加工火腿腸。死雞約兩三毛錢一斤，一些制作火腿腸的小作坊老板購來死雞后，去毛和內(nèi)臟，取出“雞”肉，再以高溫處理，摻上淀粉和保鮮劑等，就成了“很好”的火腿腸原料。

死雞的第二種去處是加工燒雞。一些燒雞店主往往挑選還沒咽氣、尚有余溫的病雞或者死雞，快速處理加工成燒雞。一些透著金黃色彩、令人“饞涎欲滴”的燒雞就這樣加工出來了。

死雞的第三種去處是喂養(yǎng)其他動物。有的是買死雞喂狐貍、貂等獸類;另外一種情況是直接喂豬。華東地區(qū)有一大型禽病醫(yī)院，每天處理死雞50～100斤，這些雞是全省養(yǎng)雞戶帶來看病拿藥供解剖用的。以前處理這些死雞，需要雇人蹬三輪車拉到郊外掩埋�，F(xiàn)在有人2毛錢一斤收購，禽病醫(yī)院還可以賺到外快。

死雞的第四種去處是就地扔掉。某市近郊區(qū)一養(yǎng)雞戶將死亡的雞順手扔進廢棄的井里。幾年下來，廢井快填滿了。一到夏天，臭味好遠就

聞到。由于井是和地下水相連的，一些毒素和傳染病菌直接污染了地下水。

第五種去處是就地焚燒。這種做法成本比較高，養(yǎng)雞戶們多不采用。當禽流感發(fā)生的時候，死雞處理往往會驚動政府。政府補助10元一只，養(yǎng)雞戶得到補助后就地焚燒。但是這筆錢很難拿到。首先需要向鄉(xiāng)、縣畜牧獸醫(yī)站提出申請，然后再報省級主管部門鑒定，要跑很多“衙門”。農(nóng)民知道得到這個補助很困難，就索性賣給小作坊、燒雞店、養(yǎng)殖場。養(yǎng)雞場的死雞去處還有很多，如賣給飯館做菜，賣給餃(包)子鋪做餡等。

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2010-11-16 10:43

蔣高明等人的研究結(jié)論是2007年披露的。2007年7月25日農(nóng)業(yè)部召開的新聞發(fā)布會上，針對《農(nóng)民日報》記者關(guān)于死雞交易的提問，農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導只是表明：“你說的這個問題，政府有關(guān)部門對這個問題高度重視，而且是堅決打擊這種行為。我們有監(jiān)管部門，又有新聞媒體的監(jiān)督，又有社會的監(jiān)督，所以鼓勵媒體和廣大觀眾對我們進行舉報，及時通知我們，我們會及時采取措施，及時處理，希望我們共同配合。”

這些話語中，既沒有否定死雞交易，也沒有評價蔣高明等關(guān)于死雞交易的研究。現(xiàn)在，事情過去幾年了，情況是否有改善呢?我們沒有從媒體上看到國家打擊死雞交易的報道，也沒有國家否認死雞交易的報道，但是我卻查到一些媒體的記者暗訪調(diào)查死雞進入百姓餐桌的報道。早在1999年11月，國家技術(shù)監(jiān)督局主持查獲了一起制售死瘟雞的特大案件。一些不法商販收購養(yǎng)雞場病死的雞，并加工成燒雞銷售。銷售范圍遠及北京、天津、河北、山東和山西等省市，危害長達十年之久。當記者私下采訪制售死雞的村民時，一個村民講，他們“一天要拉回10000多斤死雞”，并說“過年期間一天就可以賣1000多斤”。

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2010-11-16 10:43

《華商晨報》記者暗訪了沈陽市新城子區(qū)收死雞并臥底進入了病死雞加工點內(nèi)，目睹了死雞變燒雞的全過程。記者一路跟蹤收購死雞的男子，從早上5點多到上午8 時左右，該男子就收購了5個裝滿的編織袋、還掛了一車把的死雞。后來，記者以買雞者的身份找到老板，老板聊到自己的發(fā)家史，居然已經(jīng)加工買賣死雞10多年了。記者：這么多雞都是咋死的?老板：病死的唄!多的時候一天