1.枸杞子燒鯽魚

【主料】鯽魚1條。

【配料】醬油、蔥、姜、鹽、胡椒面、味精各適量、枸杞子若干。

制法：

①將鯽魚去內(nèi)臟、鱗、洗凈，蔥切絲、姜切末。

②將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及適量水，稍燜片刻。

③投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可。

2.竹筍銀耳湯

【主料】竹筍150克。

【配料】銀耳、雞蛋、精鹽各適量。

制法：

①將竹筍洗凈，銀耳用水泡發(fā)去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊。

②鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

3.開水白菜

【主料】白菜心200克。

【配料】雞湯(或鮮湯)適量、鹽、味精、胡椒粉各少許。

制法：

①白菜心洗凈去筋絡，入沸水中焯斷生，即刻撈起用涼開水漂涼，瀝干水分，修整成型后放入湯碗中加上味精。

②炒鍋入適量雞湯、鹽、胡椒粉燒沸，去浮沫，輕輕倒入菜心碗中即成。

4.蔬菜鍋

【主料】冬粉、白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐、枸杞子、老姜、菇頭各適量，香菇精湯頭少許。

制法：

①用火鍋把水煮沸后，先將枸杞子、老姜、菇頭、少許香菇精湯頭放入鍋中。

②煮開后，將玉米、芋頭、榨菜、香菇、番茄、豆腐先行入鍋，煮滾。

③再加入金針菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，調(diào)料可自制。

5.陳皮牛肉干

【主料】牛肉200克，陳皮7克。

【配料】白糖、干辣椒、植物油、蔥、姜、料酒、精鹽、醬油、味精各適量。

制法：

①牛肉塊洗凈，放入清水、蔥、姜、料酒煮至八成熟，撈出晾涼后切成小丁。

②炒鍋上火，加植物油燒至八成熟，放入蔥、姜、陳皮、辣椒，煸出香味，再加入牛肉丁、精鹽、醬油、白糖、味精，熬至收汁，裝盤即可食用。

6.北菇豆腐扎

【主料】豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張。

【配料】四季豆若干，素蠔油少許。

制法：

①將豆腐切成長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二。

②豆腐皮切成條，用油稍炸后，取出，浸冷水10分鐘。

③豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯喂至入味后，用豆腐皮扎成兩束，再蒸8分鐘。

④最后用素蠔油勾芡，加少許四季豆裝飾即成。

7.香橙雞翅

【主料】雞翅中10只、香橙2個。

【配料】橙汁、糖、鹽、香油各少許，醬油、君度酒、雞粉、鹽各少量。

制法：

①雞翅洗凈瀝干，加入腐料拌勻腌1小時。

②香橙榨汁留橙皮切長絲。

③燒熱油將雞翅煎至金黃色。

④將調(diào)料煮溶，加入橙皮、雞翅略煮，盛起即可。