吃涼菜我們很多人都不知道自己吃的有隱患的，那么夏天涼菜怎么吃健康？要知道，夏季生食的話會有細(xì)菌等很多的問題，主要就是在一些安全性和營養(yǎng)性方面的問題。了解它們讓你吃的放心，且面對夏日更有活力。吃涼菜的朋友可以關(guān)注一些，普及這些知識會讓自己和周圍的人都健康！

1 用適當(dāng)?shù)臍⒕�類的調(diào)味料，如醋、姜、蒜、芥末

夏季氣溫高，飲食中的細(xì)菌微生物繁殖很迅速，是消化道傳染病易于流行的季節(jié)，因此，除了保持餐具廚具的衛(wèi)生，還可適當(dāng)加入些醋、姜、蒜、芥末等殺菌類的調(diào)料。當(dāng)然也豐豐富口感哦! 

2 黃瓜生食要洗凈

你可能無法想象黃瓜的褶皺里有多少灰塵和細(xì)菌，還有現(xiàn)在的農(nóng)藥殘留也不得不防。所以在吃之前一定要用你清水洗凈，避免不健康的東西就這么直接的進(jìn)肚子里了。

3 綠葉類蔬菜要先用水焯2分鐘左右

用水焯一下綠葉蔬菜可以去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味。也可以殺死附著在表面的微生物，讓你吃的更健康了。

4 海鮮不吃幾分熟的，因為它煮不熟時含有細(xì)菌

海鮮吃十分熟的最好，這樣可避免相關(guān)細(xì)菌的入侵。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

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