夏季正是一些水果大量上市的時候，中醫(yī)膳食專家指出水果除了生吃外還能做一些水果菜。這里中醫(yī)膳食專家教你幾個小竅門幫你做好每盤水果菜。

水果做菜有哪些注意事項

1.口感、色澤、風(fēng)味要協(xié)調(diào)。如肉類質(zhì)地實在，而且常要用一點糖和醬油調(diào)味，配菠蘿很適宜，顏色漂亮，口感豐富，味道也美好。魚類質(zhì)軟嫩，可以配獼猴桃或芒果;黃瓜、萵筍顏色翠綠，味道清香，可以考慮配濃香的木瓜等。

2.炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中，但一定要等湯沸之后再放入，這樣殺滅氧化酶，就不易變色。

3.烹調(diào)時不要隨意過油，以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、燉煮時間一定要短一點，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

4.水果味香甜，烹調(diào)調(diào)味宜略淡，不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。同時，水果本身有甜味，調(diào)味的時候就不用放糖了，利用水果自身的甜味來配其他原料即可。

5.水果不宜配有刺、有骨或過于筋道的原料，也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。

6.如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黃醬，因為里面含脂肪高達(dá)80%。

掌握了以上6個水果做菜的小竅門讓你做出的水果菜既色澤口感好又不失營養(yǎng)。