外地朋友到了北京，或是在京工作的“北漂”十一假期回家，少不了帶只“北京烤鴨”回去饋贈(zèng)親友。不過，專家指出，“北京烤鴨”不要在火車站買，因?yàn)槿羰秦潏D方便在北京站附近購(gòu)買，很可能買到的是“臟烤鴨”。

近日，北京市食品安全辦宣布8種袋裝“北京烤鴨”因菌落總數(shù)或大腸菌群超標(biāo)全市下架，其銷售地點(diǎn)多為北京火車站前酒樓、商行、食品商場(chǎng)，還有永輝超市等部分超市。這些不合格產(chǎn)品涉及“京華”、“夢(mèng)食齋”、“金聚誠(chéng)”、“大東老曹”、“福聚興”、“來一只”“飄飄”7個(gè)品牌，其中“京華”牌袋裝烤鴨菌落總數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)值的1420倍，大腸菌群也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的近27倍。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民告訴記者，菌落總數(shù)或大腸菌群是反映衛(wèi)生狀況的兩項(xiàng)主要指標(biāo)，它們超標(biāo)不僅會(huì)影響口味，更意味著其他腐敗菌甚至是致病菌也可能超標(biāo)。烤鴨的原材料是否干凈、清洗等前處理環(huán)節(jié)是否到位、加工環(huán)境是否衛(wèi)生、加熱殺菌的溫度和時(shí)間是否充分、包裝和儲(chǔ)存運(yùn)輸過程是否得當(dāng)?shù)�，都�?huì)影響到烤鴨的質(zhì)量安全。

“大家在選購(gòu)北京烤鴨時(shí)，要注意三點(diǎn)。”李興民提醒，第一，買時(shí)要看清是否有QS標(biāo)志，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址、保質(zhì)期等信息，盡量選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。第二，真空包裝若出現(xiàn)脹袋、破損，有氣體進(jìn)入，烤鴨與包裝袋之間有松動(dòng)等情況別買;第三，仔細(xì)觀察包裝上注明的保存條件，如果產(chǎn)品需要在0℃—4℃的環(huán)境下保存，就不要在普通貨架或無冷藏條件的地方買，應(yīng)選購(gòu)冷藏柜內(nèi)的產(chǎn)品，同時(shí)盡量要走的時(shí)候再買。

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