湘菜作為八大名菜之一，以味道鮮美富有地方特色而聞名。湘菜講究刀法逼真和菜色形態(tài)相協(xié)調(diào)，下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)教大家一些新招：美食菜譜，介紹兩道家常湘菜。

干貝無黃蛋

原料：

雞蛋7個(gè)，冬菇2個(gè)，小黃瓜2根，生粉1湯匙，胡蘿卜1根，干貝、雞油、雞湯適量。

做法：

1.雞蛋洗凈擦干，在尖頭剝開一個(gè)小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒在不同的碗中。

2.將蛋清用筷子打散，加入雞湯、鹽、味精調(diào)勻，然后灌回蛋殼中，洞口用膠紙封住，擺到盤子里。

3.將雞蛋蒸20分鐘取出，浸冷水，小心剝開蛋殼，每個(gè)無黃蛋橫切成兩半，擺在碟中再蒸熱。

4.干貝用水泡軟，蒸30分鐘后撕成細(xì)絲。黃瓜、胡蘿卜、冬菇切段，焯水后撈出后擺在碟邊，中間放無黃蛋。

5.將雞湯煮沸，加干貝，澆到碟中，淋少許雞油即可。

子龍脫袍

原料：

鱔魚750克，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)冬菇25克，辣椒50克，香菜25克，雞蛋清、豬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醋、淀粉適量。

做法：

1.鱔魚去皮、焯水、去刺、切絲。辣椒洗凈，與玉蘭片、冬菇均切成細(xì)絲。

2.雞蛋清打入碗內(nèi)，放入淀粉、精鹽調(diào)勻，放入鱔絲。

3.炒鍋置中火上，放入豬油，燒至五成熱，下鱔絲，約30秒鐘后盛出瀝油。

4.炒鍋內(nèi)留油50克，燒至八成熱，下玉蘭片、辣椒、冬菇絲煸炒，再下鱔絲，倒入料酒合炒。再將醋、味精倒入炒鍋，盛盤，撒胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盤邊即成。

鱔魚和雞蛋可以起到補(bǔ)氣暖身的作用，非常適合生病人食用，大家不妨試試看。