劇情介紹:

　　四季可見(jiàn)的超級(jí)食物。

　　舊名菘菜的白菜，是長(zhǎng)今被發(fā)現(xiàn)有廚藝天分的代表作。

　　御膳比賽前，長(zhǎng)今意外丟失珍貴的小麥面粉，她利用菘菜綠葉做為餃子皮，并剁碎成為餡料，做出一個(gè)個(gè)如翡翠白玉般的餃子。且具有整腸健胃功效的白菜，正好適合腸胃狀況不好的皇上。長(zhǎng)今的巧手貼心，不但讓自己在比賽中反敗為勝，也讓母后娘娘種下深刻印象。

　　食療解析:

　　菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆屬此類(lèi)），因?yàn)槟秃�耐放又可久存，冬天萬(wàn)物凋零，白菜卻仍維持青翠，如同松樹(shù)一樣長(zhǎng)青，也得到「菘」菜的美名。

　　事實(shí)上，早在五千年前中國(guó)陜西西安出土的文物中，就發(fā)現(xiàn)了白菜種子。

　　以中醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養(yǎng)生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口干痰多，她便揚(yáng)棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。

　　以現(xiàn)代科學(xué)分析，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，變化性多，又很容易吃到。

　　首先，白菜屬于十字花科類(lèi)，擁有豐富的抗氧化族類(lèi)，是最熱門(mén)的抗癌明星。

　　白菜中的 可以抑制乳癌細(xì)胞，硫化物則可抑制癌細(xì)胞入侵到基因蛋白。

　　此外，白菜中也有對(duì)眼睛有幫助的營(yíng)養(yǎng)素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬于同樣會(huì)讓眼睛(眼睛食品)發(fā)亮的護(hù)眼食材。

　　冬天也是吃白菜的好季節(jié)。白菜豐富的纖維和維生素(維生素食品)C，可以補(bǔ)足冬天蔬果攝取的不足，中醫(yī)藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內(nèi)的燥熱之火。

　　一般人冬季常吃熱量高或滋補(bǔ)的食物來(lái)御寒保暖，一不小心就很容易補(bǔ)過(guò)頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內(nèi)的熱。尤其對(duì)于燥熱體質(zhì)、喉嚨痛的人也很合適，「是很好的輔助角色」。

　　要特別提醒，過(guò)敏或虛寒體質(zhì)的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時(shí)可以加點(diǎn)姜絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。

　　怎么吃最健康(健康食品)

　　吃火鍋時(shí)，別忘了盡可能多加點(diǎn)白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過(guò)敏體質(zhì)的人可以加姜絲清炒。