洋蔥被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，作為蔬菜已有五千年的歷史。國(guó)外比較講究吃洋蔥，西餐、沙拉、漢堡包中都有它，對(duì)西方人來說是“一日不見洋蔥，整天情緒不佳”。科學(xué)測(cè)定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。當(dāng)然，吃過洋蔥，口腔里會(huì)有重重的口氣，不過，口香糖或茶葉均可解決口氣的問題。

洋蔥既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良藥。洋蔥既可納入食譜，如炸洋蔥絲、涼拌洋蔥、洋蔥炒牛肉絲、蔥頭炒肉、紅燜蔥頭、蔥頭排骨、奶油蔥頭等，還可治療糖尿病、高血脂、痢疾、腳氣病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、滴蟲性陰道炎、小便不下等。

下面是幾種洋蔥藥用食用方法：

蔥頭姜片茶

蔥頭10克，生姜3克，紅糖適量。將蔥頭、生姜洗凈切片，與糖同放入沙鍋，加水適量，煮沸10分鐘，取汁趁熱飲用，可治療感冒。

泡酒法

將1個(gè)拳頭大的蔥頭平分8份，浸入500-750克的紅葡萄酒中8天后，每餐前空腹吃蔥頭1份，喝此酒60-100克。此方有刺激胰島素分泌、降低血糖、提高視力、緩解乏力等功效。

炸蔥頭

原料：蔥頭750克，牛奶50克，面粉、植物油各適量，胡椒粉少許，精鹽20克。

方法：將蔥頭去皮，洗凈，切成圓形，撒上精鹽和胡椒粉腌一會(huì)兒。用牛奶把面粉調(diào)成面糊，將腌好的蔥頭蘸勻面糊。炸鍋置火上，倒入植物油燒熱后，放入蘸勻面糊的洋蔥，炸2-4分鐘，呈金黃色時(shí)，撈出瀝凈油即可裝盤。

另外，在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶?jī)?nèi)蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內(nèi)即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。