木耳，屬于菌類，是我們生活中經(jīng)常食用的食材之一。它的營養(yǎng)豐富，口感爽脆，具有養(yǎng)血補氣、止咳潤肺、降壓抗凝血、運血抗癌等藥用功效。不過怎樣食用木耳能讓我們將其中的營養(yǎng)更全面地吸收呢?下面就為您介紹。

如果烹飪方法不對，木耳的營養(yǎng)也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)�瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養(yǎng)，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發(fā)，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外，泡發(fā)木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。

以上便是木耳的科學(xué)食用方法。如此一來，您不僅可以更加美味，又可以更加健康地享用這一“山珍”了!