西蘭花是常見的蔬菜，西蘭花不僅顏色鮮艷，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，同時(shí)還具有較高的藥用價(jià)值，下面我們就為大家介紹一下西蘭花的養(yǎng)生功效。

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。西藍(lán)花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。西蘭花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花中還含有一種名為蘿卜硫素的化學(xué)物質(zhì)。研究表明，蘿卜硫素可以激活體內(nèi)的nrf2蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能增強(qiáng)心血管細(xì)胞抗氧化能力，防止斑塊的形成，最終起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。多項(xiàng)研究表明，西蘭花對(duì)因高血糖引起的心血管疾病有很好的食療作用。

西蘭花的做法：

蒜蓉花椰菜

材料：西蘭花、蒜蓉、鹽[7]

1、將西蘭花掰成小朵;

2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;

3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。