我們平時(shí)做菜的時(shí)候，蔥姜蒜是經(jīng)常用到的調(diào)味劑，其中生姜不僅是一種調(diào)味劑，更是能治療大病的中藥材呢。但是如何選擇調(diào)味最好，治病效果也最好的生姜，可不是人人都知道的。還是得掌握一些小竅門(mén)才行喲。下面小編為大家介紹的生姜挑選方法，大家來(lái)了解下吧。

姜科姜屬植物，也稱(chēng)“生姜”。有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種極重要的調(diào)料，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。作為藥材，它具有健胃消食、開(kāi)胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表、驅(qū)散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。那么，要如何挑選生姜呢?選購(gòu)生姜的方法，一起來(lái)看看吧。

按顏色，姜可分為灰白皮姜，白黃皮姜和黃皮姜。

灰白皮姜，即表皮為灰白色的姜，每個(gè)小姜塊互相連接成手掌樣。嫩姜辣味小，肉質(zhì)脆嫩，適合用來(lái)炒食或腌漬;老姜呈黃色，水分少，味辣，有香味，多用于調(diào)味或藥用。

白黃皮姜，姜塊呈白色或淡黃色，整塊姜有單，雙排列，個(gè)頭較大，適宜用來(lái)腌漬。

黃皮姜，姜塊呈鮮黃色或淺黃色，多塊小姜塊連接在一起成大塊，嫩姜可腌漬用，老姜多適宜制成干姜粉或藥用。

千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)那些表面光滑，顏色鮮艷的姜，因?yàn)檫@樣的姜很可能是用硫磺熏制過(guò)的。

買(mǎi)回來(lái)的生姜一時(shí)吃不了，時(shí)間久了很容易干癟或者爛掉。那么如何保存生姜呢?生姜的保存竅門(mén)，一起來(lái)看看吧。

生姜的保存竅門(mén)

洗凈、晾干，埋入鹽罐。

將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個(gè)月。

將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒(méi)鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長(zhǎng)期保鮮。

洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

用鹽水把生姜泡1小時(shí)，然后拿出來(lái)曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。

生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚(yú)、做肉餡以及調(diào)料等等都可以，不僅味道鮮美，又有益健康。下面推薦幾款生姜的食用方法，一起來(lái)看看。