藿香為唇形科一年生或多年行草本植物，在我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。春季播種，秋季采收。采收時(shí)，連根拔起，或割取地上部分，陰干收藏可入藥�！短�平惠民和劑局方》記載藿香正氣散的方劑組成：藿香正氣腹皮蘇，甘桔陳苓芷術(shù)樸，夏曲加入姜棗煎，外感內(nèi)濕均能除。

　　據(jù)現(xiàn)代研究表明：藿香中含有大量揮發(fā)油，油中主要成分為藿香醇、甲基胡椒粉、對(duì)甲氧基桂皮醛以及少量檸檬烯、倍半萜烯等。揮發(fā)油對(duì)胃腸道有解痙的作用并能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化能力，所以對(duì)食欲不振、消化不良引起地惡心、嘔吐有一定的療效。此外，藿香解表化濕、發(fā)汗解暑，是夏季沖泡理想清涼飲料的佳品。春、夏兩季，可采摘其嫩葉入饌，不僅芳香撲鼻，更具食療保健功效。

　　藿香餃：

　　原料：嫩藿香葉20張，豆沙250g，雞蛋4個(gè)，糯米粉250g。

　　制法：①嫩藿香葉用涼開(kāi)水洗凈吹干表面水分，順長(zhǎng)對(duì)折包入豆沙，用剪刀修剪成半橢圓形。②雞蛋取蛋清抽打成蛋泡，加入糯米粉調(diào)成蛋泡糊。③將藿香餃掛蛋泡糊入四成熱油溫中炸熟即可。

　　藿香炒雞蛋絲：

　　原料：嫩藿香葉50g，雞脯肉300g，蛋清1個(gè)，淀粉10g。

　　制法：①將雞脯切成絲，用蛋清、淀粉、精鹽上漿。②將雞絲入四成熱溫油鍋中滑油成熟倒出。③藿香切絲入鍋內(nèi)和雞絲同炒出鍋。

　　藿香豆腐羹：

　　原料：南豆腐500g，藿香葉30g，火腿末少許。

　　制法：①豆腐切成細(xì)丁，用鹽開(kāi)水泡去腥味；藿香切成末。②豆腐丁入鍋加雞絲湯燒開(kāi)，放入藿香、鹽、味精調(diào)味，勾玻璃芡出鍋，撒上火腿末即成。

　　鍋貼藿香：

　　原料：熟肥膘100g，蝦茸200g，嫩藿香葉12張，蛋清1個(gè)，淀粉少許。

　　制法：①熟肥膘片成長(zhǎng)6cm、寬4cm的薄片12片。②蝦茸加鹽味精、蛋清攪拌上勁。③熟肥膘片撒上干淀粉后，涂抹上一層蝦締，再在表面覆蓋一層藿香葉后修剪整齊。④將制好的生坯下鍋貼制成熟。