在這個(gè)忙碌的社會(huì)，越來(lái)越多人選擇遠(yuǎn)離充滿油煙的廚房，在餐館里解決“口腹之欲”�？墒牵�食物光鮮的外表下，又隱藏著哪些不能說(shuō)的秘密?業(yè)內(nèi)人士為我們一一揭開。

滋補(bǔ)湯基本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

“說(shuō)現(xiàn)在餐館里的滋補(bǔ)湯九成九都是假的，一點(diǎn)兒也不夸張。”中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)石萬(wàn)榮表示，別看菜單上寫著天麻、當(dāng)歸、乳鴿、甲魚等補(bǔ)品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價(jià)，里面卻基本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。

“名目繁多的湯都是用最便宜的大棒骨熬制的湯底做成。那些豬蹄啊、乳鴿啊也是事先煮好，然后剁塊放入冰箱冷凍，需要端給顧客的時(shí)候，就把肉塊和藥材一起加入湯底，利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味，就可以變化出各種各樣的高價(jià)湯了。”石萬(wàn)榮透露，湯里經(jīng)常會(huì)用到味重的中藥，比如黨參、當(dāng)歸等，就是為了給湯加味。

再者，這些中藥材也基本不是正經(jīng)藥店買來(lái)的。