在我們的感覺里，食物中毒是指吃了一些有毒素或是有劇毒的食物之后身體出現(xiàn)的病癥表現(xiàn)。有的時候嚴重到危及生命的狀況。這種看法是中醫(yī)指出是片面的，一般在吃飯或是吃東西之后有頭暈反胃和腹瀉脹痛一些癥狀表現(xiàn)的時候，很可能就是食物中毒。

雖然有些癥狀經過短暫休息即可無礙，也可能是“中毒”了。剩飯導致的食物中毒由于癥狀輕微，很多人并不會過多在意。醫(yī)生提醒，“食物中毒”雖然是突發(fā)急性疾病，但也具有一定的潛伏期。特別是炎炎盛夏，不僅是細菌滋生的旺季，也是食物中毒的高發(fā)時期。此時出現(xiàn)身體不適不要硬撐，一定要及時就醫(yī)。當然，要想不上醫(yī)院，關鍵還是要把握好“入口”這一關。

剩飯反復熱著吃容易食物中毒，即使是休閑食品也不例外。解決的辦法就是剩飯要及時食用、吃不完要低溫短時貯存，再次吃的時候要高溫充分加熱。夏季引起食物中毒的原因不外乎三大類：受細菌感染的變質食物、本身帶毒性的食物、表面有農藥殘留的食物，其中吃剩飯會食物中毒最為常見。

據(jù)介紹，夏天的氣溫環(huán)境非常適宜細菌生長，暴露在常溫或高溫下的食物非常容易受到細菌污染，時間一長就會變質。雖然有時憑肉眼很難看出食物已經發(fā)生變化，但原本可以安全食用的食物此時已經帶了“毒”。

一般來說，與空氣直接發(fā)生接觸的食物容易被細菌污染而帶“毒”，并且很難被發(fā)現(xiàn)。如剩飯剩菜、奶及奶制品、死掉的魚蝦、肉類熟食制品等。

此類食物中毒發(fā)生率雖然高，但是只要掌握了控制措施，預防還是十分有效的。預防因細菌污染引起的食物中毒，關鍵在于“控溫”“控時”。由于細菌在食品中繁殖需要一定的溫度、時間，所以“及時食用”、“低溫短時貯存”、“高溫充分加熱”是預防細菌性食物中毒的最好方法。

夏天吃剩飯會食物中毒嗎？這是當然的。其實由于剩飯而食物中毒的例子其實是屢見不鮮的，解決的最好方法就是及時吃，注意低溫保存。再吃的時候充分的高溫加熱。推薦閱讀>>>什么食物容易引起過敏