很多人喜歡吃花生油而不是大豆油，因?yàn)榇蠖褂陀卸剐任�，那么我�?strong>如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)純正的花生油?

“純花生油和大豆油在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有太大差異。但大豆油有豆腥味，口感不如花生油。”魏冰說(shuō)。同時(shí)，花生油的熱穩(wěn)定性高，用花生油炒菜產(chǎn)生有害物的可能性更低，也比大豆油更安全。

若想買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的純正花生油，不妨聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的4個(gè)建議。

一看配料表。如果買(mǎi)調(diào)和油，應(yīng)注意排在配料表第一名的是什么。此外，建議買(mǎi)大品牌的壓榨一級(jí)花生油。至于濃香、特香等，只是企業(yè)想出來(lái)的噱頭。

二看顏色：新鮮花生榨出來(lái)的油，淡黃透明，倒置油瓶輕輕搖一搖，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)漂浮絮狀物。

三聞氣味。在手心滴一兩滴油，搓至手心發(fā)熱。如果一開(kāi)始有淡淡的花生味，而且很快就消失了，說(shuō)明是劣質(zhì)油。

四是冷藏。將油放入冰箱冷藏室，溫度設(shè)定在4℃左右。10分鐘后，純花生油會(huì)有一半渾濁變稠;摻有大量大豆油的只是在底部稍有渾濁;若摻入大量棕櫚油，則大部分或全部凝結(jié)，且結(jié)晶處是白色晶體。天氣寒冷時(shí)放在陽(yáng)臺(tái)上也能看出區(qū)別。

知道了如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)純正的花生油，此外，建議買(mǎi)大品牌的壓榨一級(jí)花生油。至于濃香、特香等，只是企業(yè)想出來(lái)的噱頭。