我們每天都要飲食，飲食直接關(guān)系到身體的健康，如今食品安全問題越來越引發(fā)了大家的關(guān)注，那么我們該如何鑒別食物的質(zhì)量呢?下面小編就為大家支幾招，讓你很輕松的就能鑒別出食物的好壞。

漂亮鮮藕都是被美容的

進(jìn)入秋季以來，藕成為了家庭飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜品。很多人去市場中購買鮮藕，都習(xí)慣于購買外觀干凈漂亮的。而事實上，藕本出自于淤泥，表面的淤泥很不容易被清洗掉。為了好洗，令鮮藕外表美觀，不法商販就會選用焦亞硫酸鈉或亞硫酸鹽來洗滌。本來，這類物質(zhì)是可以用于食品漂白和防腐的，屬于食品添加劑，但絕對禁止用于生鮮食品中。此種做法屬于濫用且超量使用食品添加劑。

判斷鮮藕是否被亞硫酸鹽洗滌過的辦法是可以找一些鋇鹽。為了讓效果更明顯，可以先把藕清洗一下，過濾出洗藕的水，在其中滴加鋇鹽。如果水中瞬間產(chǎn)生了白色絮狀沉淀，就說明清洗藕的水含有硫酸根或亞硫酸根離子。

食品“美白”屢禁不止

魔芋、豬腳、魷魚、魷魚芯、白百葉、雞爪……市場中售賣的這些食品有一個共同的特點(diǎn)——易被燒堿美白。只要是被燒堿浸泡過的食品，顏色就要比紙還要白。實驗試劑酚酞則是判斷食物是否被美白的關(guān)鍵。

在實驗室中，酚酞是堿性物質(zhì)的專用指示劑，遇堿瞬間就會變成粉紅色，遇到較濃的堿液很快紅色退去變成無色。酚酞難溶于水而易溶于酒精，因此通常把酚酞配制成酒精溶液使用。

當(dāng)酚酞試劑滴入水或中性、酸性的水溶液時，會出現(xiàn)白色渾濁物，這是由于酒精易溶于水，使試劑中難溶于水的酚酞析出。在百姓身邊，酚酞不一定能夠找到，但是酚酞片則很容易在藥店中購買到，主要用于治療頑固便秘等。

燒堿的化學(xué)成分是氫氧化鈉，易溶于水。將從市場中買來的上述食品清洗下，將清洗食物的水過濾出來，分別滴入酚酞，如果食品此前確實被燒堿浸泡過，水的顏色就會瞬間變粉，如果沒有燒堿成分則會有白色絮狀物出現(xiàn)。更簡單的方法，也可以拿一個酚酞片直接放在食物上，雖然酚酞不溶于水，但能夠微溶，瞬間也可顯色。