冬季天氣寒冷，要注意溫補(bǔ)，羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，營養(yǎng)價值高，養(yǎng)生功效強(qiáng)，就是很多人不喜歡羊肉的膻味，那么吃羊肉的時候該如何去膻味呢?下面小編來教你幾招，非常實(shí)用哦。

羊肉的功效

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

羊肉味甘性溫，是冬季大補(bǔ)佳品。冬季常吃羊肉可促進(jìn)消化，保護(hù)胃壁，修補(bǔ)胃黏膜，并具有抗衰老的作用。

老年人和體虛胃寒者，冬季應(yīng)該多吃羊肉，特別是數(shù)九寒天，羊肉更是防寒御寒的佳肴，并且對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、產(chǎn)后氣血虛、腰膝酸軟及一切虛寒病癥都有益處。

羊肉怎么去膻？

1、煮、燉、燜，加白蘿卜

從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔�因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。

2、爆炒，起鍋加香油

爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味�；虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒了。

3、做餡，拌花椒粉

用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。

4、涮，配小料

涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。

5、米醋去膻法

羊肉切成塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，也可去除羊肉膻味。