今天是一年一度的臘八節(jié)，吃臘八粥是一個傳統(tǒng)的習慣，美味的臘八粥透著誘人的清香，吸引著我們的味蕾，那么在家里如何才能煮出這樣美味的臘八粥呢?下面就為大家介紹幾個小秘訣。

“臘八節(jié)”是臘月里比較重要的節(jié)日之一。早在先秦時代，臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈、祈求來年豐收和吉祥。而釋迦牟尼成佛之日又正好是臘月初八，佛教傳入我國之后，各地興建寺院，在臘月初八這天煮粥敬佛，故稱之為“臘八粥”。“臘八粥”又被稱之為“佛粥”。

竅門一：選材

選材是煮營養(yǎng)美味臘八粥的第一步，不同地區(qū)的臘八粥的選材還有所不同。臘八粥種的主料還是米，不過南北方選材有所不同，北方的粳米比較糯，非常適合用于煮臘八粥，而南方的秈米的直鏈淀粉多，糯性差，故南方的臘八粥常常摻入一些糯米，這樣可以增加臘八粥的口感。而輔料，則可以根據(jù)個人的口味不同，可選擇做甜味臘八粥和咸味臘八粥，但一般甜味臘八粥常選用紅棗、蓮子、桂圓干、杏仁、豆類等果類一起煮，而咸味臘八粥的輔料則常選擇各種臘肉、蔬菜、豆類等。

竅門二：浸泡

由于臘八粥的食材種類比較多，涉及種屬比較遠，所以浸泡這道工序相當重要，而且最好分開浸泡。比如顆粒比較大的蕓豆、黑豆、花生、蓮子等需要浸泡4-5小時，綠豆、紅豆、高粱米等則需要浸泡2小時左右，而糯米、大米、小米等則只需要浸泡半小時或者不用浸泡，這樣可以使各種食材能夠得到充分泡發(fā)，能精簡傳統(tǒng)煮臘八粥的過程。

竅門三：精煮

傳統(tǒng)煮臘八粥需要先煮豆類、花生、紅棗等，在放大米、小米、臘肉等一起煮，如果是添加蔬菜的，還要等臘八粥差不多煮熟時再放入蔬菜粒一起煮。先在都簡化了，高壓鍋、電壓力鍋，將浸泡好的食材放入壓力鍋中，加入適量的水，點火或者插電就可以等待臘八粥的出鍋了，不過如果是蔬菜的話，尤其葉子菜，還是建議等粥煮熟后再放入蔬菜，再一次開火煮3-5分鐘，。但不管怎么樣，要想煮出香濃臘八粥，水與食材比例很重要，一般以1:10-15的比例比較合適，而臘八粥中豆類、干果比較多，煮的時間相對比較長，如果大米、小米或者糯米等米類沒有浸泡的話，最好選擇1:15的比例加水，這樣煮出來的粥會比較粘稠。

以上為大家介紹了煮臘八粥的秘訣，不妨就來試試吧!