新鮮的牛奶因?yàn)槲兜捞�純，所以很多人并不是很喜歡喝。大家的口味很多時(shí)候都會(huì)偏向酸酸甜甜的酸奶。酸奶是牛奶經(jīng)發(fā)酵而制成的飲品，因其有別于純奶的酸甜味感，有很大的受眾群。不過前陣子，看到新聞里面說有個(gè)女生被酸奶爆炸而傷了眼睛。那么酸奶為什么會(huì)爆炸?下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家解釋酸奶爆炸的原因。

酸奶為什么會(huì)爆炸

酸奶是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌、添加有益菌(發(fā)酵劑)、發(fā)酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。一個(gè)是溫度，為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運(yùn)輸、存放過程中需冷藏，保存條件基本都是2—6℃冷藏。

酸奶2—6℃的情況下，乳酸菌會(huì)暫停發(fā)酵，保證酸奶的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會(huì)加速發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣。當(dāng)瓶?jī)?nèi)氣體過多，壓力較大的時(shí)候，就可能會(huì)引起爆炸。

酸奶存放記住3點(diǎn)

1、冷藏儲(chǔ)存：酸奶買回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是脹袋。

2、開封后盡快飲用：最好在酸奶開封后24小時(shí)內(nèi)喝完，時(shí)間太久，空氣中的雜菌會(huì)進(jìn)入酸奶，或產(chǎn)生變質(zhì)。一個(gè)成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，過量會(huì)引起能量增多，所以在購(gòu)買酸奶時(shí)，也建議大家根據(jù)人數(shù)選購(gòu)酸奶。

3、如果酸奶發(fā)生漲袋，或味道變酸，即使在保質(zhì)期內(nèi)也要盡快扔掉。如繼續(xù)飲用，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

很多食物因?yàn)槊芊饩昧硕紩?huì)發(fā)生類似的情況，所以大家買了新鮮的酸奶還是要及時(shí)喝掉。不能隨意浪費(fèi)，而且放久的酸奶千萬(wàn)不要喝，里面有太多的微生物會(huì)使人生病，所以食物類的東西還是越新鮮越好。